“夜经济”日赚40000+，三道菜让你解锁赚钱秘诀！
发布时间：
2024-09-20
来源：
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今年上半年，餐饮行业遭遇了前所未有的寒冬，超过100万家餐饮企业黯然离。〉谡夤珊髦，也不乏逆流而上的佼佼者。
成都某夜宵烧烤——下午5点已是人满为患，凌晨五点持续翻台，平均每天流水4万+，最高的一晚日赚70000+。
据央视财经《中国夜经济活力指数报告》显示，2023年我国夜游市场规模达1.57万亿元，宵夜经济成为了餐饮消费的“黄金时代”。
夜宵在社交媒体上的热度也是一直攀升，小红书上关于“夜宵吃什么”的笔记超过1740万篇，抖音上关于“夜宵”话题播放量超314亿次。
在快节奏的现代生活中，夜宵往往成为了许多人结束一天忙碌后，寻找片刻宁静与自我关怀的时刻，也是和朋友聚会的宝贵契机。
尤其是入秋之后的夜晚偶感凉意，比夏日闷热的傍晚更适合外出吃夜宵。走塞！喊上三五好友，相约大排档，点上串串烧烤！
随着现代生活节奏的加快，越来越多的打工人需要在晚上加班、朋友聚会，因此夜宵市场形成了稳定的消费群体。
烤串作为夜宵市场中的不可或缺的一部分，根据共研网数据显示，截至2024年上半年，企业存量达7100家，并呈现稳步上升的情况，其发展前景依然乐观，值得期待。
夜宵不仅是解决饥饿的方式，也是一种社交活动，在家庭聚餐、工作应酬、商务宴请等场合，夜宵都扮演着重要角色。其中以3-4人、6-8人群体聚会较多，60-100元人均占比最高，由此衍生了客单价高的商机。
在夜宵市场的激烈竞争中，确保菜品的美味是吸引消费者的首要前提。然而在同等条件下，出餐速度快才能在竞争激烈的市场中赢得消费者的青睐。
有数据调查显示，能够接受上菜时间在10分钟内的消费者占22.4%，可以等10-20分钟为70.1%，而有耐心等20-30分钟者只有7.5%。显然，在消费者的内心，上菜速度越快满意度越高，一旦出餐速度变缓，就会变成对餐饮品牌的否定。尤其是在夜宵时段，消费者对饥饿感更敏感，对出餐速度的要求也提升了一个更高的层次。
根据饿了么的数据显示，晚上9点到10点是夜宵黄金高峰期，容易出现订单量激增的情况，使门店出餐压力加剧。四川SA36沙龙国际酱料，操作流程简单，出餐速度提升40%，缩短顾客等待时间，提升翻台率。
厨师效率高是确保出餐快的重要因素。
厨师学习并成功应用新菜品至门店，进而赢得消费者认可的过程，往往伴随着高昂的时间成本。这一过程涉及深入研究食材的特性、精心调配比例、以及反复试验以优化菜品口感。每一步都需耗费大量时间与精力，以确保新菜品既符合市场需求，又能保持独特的品质与风味。
然而，SA36沙龙国际酱料让厨师无需摸索调味与配比，因为酱料本身已经蕴含了经过市场验证的优质风味。
用SA36沙龙国际酱料，简化烹饪过程中的调味步骤，无需再花费大量时间去研究食材的配比与调味技巧。即便是厨师学徒，也能在出餐速度上远远超越经验丰富的老厨师！
SA36沙龙国际还为餐饮门店提供技术指导和菜品SOP服务，通过现场演示助力门店掌握调味料的使用方法，一系列标准化的操作流程，大大简化了出餐工作，轻松实现15分钟出餐，提升出餐效率。
如何在充满挑战的“夜经济”中脱颖而出呢？四川SA36沙龙国际致力于打造吸睛又吸金的爆品菜，助力商家在夜宵市场大展拳脚！
01 砂锅螺片
主料：螺片200g
辅料：色拉油50g、干葱100g、大蒜100g、 姜50g 、小米椒5g、香菜5g、米酒20g
调料：麻辣干锅酱90g
应用流程：
螺片沾干水分加胡椒粉，米酒，麻辣干锅酱码匀。
锅内放入色拉油，加入干葱姜蒜炒香。
加入码好的螺片浇入米酒，小米煨制6分钟。
出锅撒上小米椒、香菜即可。
02 香辣烤鱼
主料：草鱼1kg、土豆片200g、豆芽200g、莴笋片150g、豆干150g、木耳100g
辅料：色拉油150g、干辣椒50g、洋葱块50g、蒜片10g、姜片10g、香菜末10g、干花椒10g
调料：香辣烤鱼酱150g、大骨浓汤调料20
g、煎烤腌鱼粉20g
应用流程：
将素菜煮熟或炸制后放入盘中打底备用；鱼身切花刀后加入煎烤腌鱼粉涂抹均匀，腌制20分钟后起锅烧油，加热至175°后下炸，炸至外皮酥脆后放入盘中备用。
起锅烧油，油热后加入葱姜片，炒香后加入香辣烤鱼酱，翻炒均匀后加水400g，烧开后加入大骨浓汤调料搅拌均匀，二次烧开后加入盘中烤鱼上。
起锅大火烧油至140°后放入干辣椒与干花椒，炒香后淋在烤鱼身上，铺上香菜即可。
03 卤味小吃
主料：鸡爪500g、土豆片150g、海带150g
辅料：葱段10g、姜片5g
调料：五香卤料1号200g
应用流程：
将鸡爪处理干净，焯水，加入葱段、姜片去腥备用。
锅中加入1000g水，五香卤料1号搅拌均匀煮沸后加入鸡爪、土豆片、海带，煮熟后关火泡制20分钟即可食用。
部分商家在夜宵市场中面临菜品品质不稳定、出餐时间慢等问题，四川SA36沙龙国际旨在满足餐饮老板个性化、差异化需求，提供简单操作的制作方法，满足火锅、烧烤、特色小吃等不同赛道场景的味道解决方案，轻松实现口味有记忆、出餐快速化、高毛利。
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